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✍Principales Alérgenos Alimentarios

Publicado por Nacho Labadie en

Existen más de 150 alimentos que pueden provocar reacciones alérgicas a personas con alergias o intolerancias, es por ello que el reglamento identifica a los catorce alimentos como los ✍Principales Alérgenos Alimentarios más comunes.

Dicho documento es; EL REGLAMENTO (UE) Nº 1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO del 25 de octubre de 2011, concerniente a describir la información alimentaria facilitada al consumidor, identificando 14 alérgenos (✍Principales Alérgenos Alimentarios) que deben identificarse en hostelería, así mismo establece que debe ofrecerse información sobre la identidad y la composición, las propiedades u otras características de los alimentos.

En su anexo II describe textualmente:

SUSTANCIAS O PRODUCTOS QUE CAUSAN ALERGIAS O INTOLERANCIAS

1. Cereales que contengan gluten, a saber: trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas y productos derivados, salvo:

  • Jarabes de glucosa a base de trigo, incluida la dextrosa (1);
  • Maltodextrinas a base de trigo (1);
  • Jarabes de glucosa a base de cebada;
  • Cereales utilizados para hacer destilados alcohólicos, incluido el alcohol etílico de origen agrícola.

2. Crustáceos y productos a base de crustáceos.

3. Huevos y productos a base de huevo.

4. Pescado y productos a base de pescado, salvo:

  • gelatina de pescado utilizada como soporte de vitaminas o preparados de carotenoides;
  • gelatina de pescado o ictiocola utilizada como clarificante en la cerveza y el vino.

5. Cacahuetes y productos a base de cacahuetes.

6. Soja y productos a base de soja, salvo:

  • aceite y grasa de semilla de soja totalmente refinados (1);
  • tocoferoles naturales mezclados (E306), d-alfa tocoferol natural, acetato de d-alfa tocoferol natural y succinato de d-alfa tocoferol natural derivados de la soja;
  • fitosteroles y ésteres de fitosterol derivados de aceites vegetales de soja;
  • ésteres de fitostanol derivados de fitosteroles de aceite de semilla de soja.

7. Leche y sus derivados (incluida la lactosa), salvo:

  • lactosuero utilizado para hacer destilados alcohólicos, incluido el alcohol etílico de origen agrícola;
  • lactitol.

8. Frutos de cáscara, es decir:
almendras (Amygdalus communis L.), avellanas (Corylus avellana), nueces (Juglans regia), anacardos (Anacardium occidentale), pacanas [Carya illinoensis (Wangenh.) K. Koch], nueces de Brasil (Bertholletia excelsa), alfóncigos (Pistacia vera), nueces macadamia o nueces de Australia (Macadamia ternifolia) y productos derivados, salvo los frutos de cáscara utilizados para hacer destilados alcohólicos, incluido el alcohol etílico de origen agrícola.

9. Apio y productos derivados.

10. Mostaza y productos derivados.

11. Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo.

12. Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/litro en términos de SO2 total, para los productos listos para el consumo o reconstituidos conforme a las instrucciones del fabricante.

13. Altramuces y productos a base de altramuces.

14. Moluscos y productos a base de moluscos.

De esta forma, TEXAS BURGUER ALCALÁ ha implementado íconos informativos para que conozcas cuales de nuestros productos contienen alérgenos e incluso trazas de ellos. Estamos comprometidos con nuestra labor, por lo que dedicamos cada minuto a mejorar nuestros servicios y brindarte la mayor calidad en cada uno de nuestros productos en los cuales identificamos los ✍Principales Alérgenos Alimentarios.

Cómo identificar los síntomas causados por Alergias o Intolerancia:

Los síntomas de alergia a los alimentos aparecen normalmente a escasos minutos o dentro de las dos horas desde que una persona ha ingerido alimentos a los cuales es alérgica.
Entre los síntomas podrías observar o experimentar los siguientes:

  • Urticarias.
  • Piel colorada o sarpullido.
  • Sensación de hormigueo o comezón en la boca.
  • Inflamación de la cara, lengua o labios.
  • Vómitos o diarrea.
  • Calambres abdominales.
  • Tos o silbidos al respirar.
  • Mareo o aturdimiento.
  • Inflamación de la garganta y cuerdas vocales.
  • Dificultad para respirar.
  • Pérdida de conciencia.

De este modo recuerda que ante cualquier síntoma debes acudir directamente al médico, no es recomendable ingerir medicamentos de ningún tipo a menos que haya sido prescrito por un médico de cabecera.

No dejes de Visitarnos en Alcalá de Henares, Calle Ronda de la pescadería 5.

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Categorías: Consejos

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